小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，也叫蘇打粉。細小白色晶體，水中溶解度小于碳酸鈉，固體在50℃以上逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，到270℃時完全分解。小蘇打用作食品膨松劑，經過強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性，發生作用后會殘留碳酸鈉。
小蘇打是食品工業廣泛應用的疏松劑之一，用于制作餅干、饅頭、面包等。在消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機，而一般滅火器中的碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑等。碳酸氫鈉是制藥工業的原料；在冶金工業方面是澆鑄鋼錠的助熔劑；在機械工業方面是鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑；在印染工業是染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。
1.烹飪調理.小蘇打除了用作糕餅之外,如果烹煮食物把醋誤放太多時,可在鍋中加點小蘇打把酸味中和掉;水煮或炒青菜時,在鍋中加點小蘇打,煮出來的青菜會格外青翠.
2.胃酸過多.如果覺得胃部灼熱,甚至疼痛,或有呃酸的現象時,可以一小匙食用小蘇打,加一杯(約200毫升)溫開水,緩慢喝下,過一陣子,會有胃酸與小蘇打中和后所產生的二氧化碳氣體從口中逸出,所有的癥狀立即可以獲得舒解.
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