氯化鈣產品介紹,氯化鈣按照存在的形態可以分為液體氯化鈣、六水氯化鈣、四水氯化鈣、二水氯化鈣、蜂窩狀無水氯化鈣。二水氯化鈣性狀為白色顆粒狀結晶,潮解性強,易溶于水,能溶于醇。氯化鈣溶液加熱到260℃可以制得無水氯化鈣。在工業實際應用中,二水氯化鈣的含量一般是74%,77%,80%這三種含量。無水氯化鈣為無色立方結晶,工業產品為白色或者灰白色的固體,在空氣中及易吸潮,無水氯化鈣含量隨著成分的不同其含量也會有所變化,但含量一般在94%以上就可以稱之為無水氯化鈣。
六水氯化鈣與二水氯化鈣、無水氯化鈣之間的相互轉化。
液態氯化鈣常溫下是由水溶液結晶而析出的一般是六水化合物,一般是六水氯化鈣,六水氯化鈣在常態下是液體的,當溫度逐漸升高到30攝氏度時,則溶解到自己的結晶水中,如果是繼續加熱的話那就逐漸失水,當溫度一直升高到200攝氏度的時候變成二水化合物,也就是我們所說的二水氯化鈣,在這個基礎上再加熱到260攝氏度的話就會變成白色多孔狀的無水氯化鈣。
在食品加工中會經常用到食品級氯化鈣,氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢?
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感,延長食物的保質期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型,具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果,使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養 食品級氯化鈣可作為一種營養成分加入,能夠提高食品的營養價值。