小蘇打的基本功能，是在烘烤制作的食品中作發酵劑。市場對小蘇打這種功能的需求，是從社會上對碳水化合物的消費需求中衍生出來的。但是，隨著社會向工業化方向的不斷發展，人們的生活越來越富裕，人們對以蛋白質為基礎的熱量的消耗也越來越多，而對碳水化合物的消費則越來越少。
一、小蘇打所具有的以下三個基本性能：
?。?、它可以除惡臭；
?。?、它具有柔和的腐蝕作用，可以作清洗劑；
?。?、它對人的皮膚和腸胃系統均無害。
小蘇打食用：
1.對皮膚無損害（藥用）：
2.作為抗酸劑，可以減輕胃痛、胃酸過多或消化的癥狀；可為疲勞的雙腳解乏；
3.可使皮膚變得平滑、柔軟；洗澡時，涂于皮膚上可清除皮膚上的污垢；
4.可為皮膚局部不適處鎮痛。這些皮膚不適癥包括蟲咬、螫痛、太陽灼痛、吹不適、有毒常春藤對皮膚的損害等。
5.小蘇打還可以做踏腳墊的除臭劑。
工業
1.日化洗滌用品的原料。用作生產工業堿性洗滌劑,也用作洗滌助劑,同時還用作羊毛的洗滌劑、浴用劑等。
2.橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發泡劑，還用作聚氯烯、的助發泡劑。
3.印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。
4.消防器材中用于生產酸堿滅火劑、泡沫滅火劑、BC干粉滅火劑以及用于煤礦防滅火。
5.冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。
6.機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
7.還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶金、金屬熱處理及農業浸種劑等。
8.工業清洗設備用，脫脂除油垢。小蘇打壓噴清洗技術可以去除金屬表面的油漆、涂料等表面圖層
9.用作鋼廠、焦化廠煤焦爐煙氣處理的脫硫劑，也可用于污水脫硫用。
10.用碳酸氫鈉溶液制碳酸錳沉淀用于磁性材料的生產
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