氣相碳化法將碳酸鈉溶液，在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后，再經分離干燥，即得成品。反應原理：Na?CO?+CO?（g）+H?O==2NaHCO?。氣固相碳化法將碳酸鈉置于反應床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后經干燥、粉碎和包裝，即得成品 。當碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應也可生成碳酸氫鈉。 Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?
侯氏制堿法：2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑
小蘇打食用：
1.對皮膚無損害（藥用）：
2.作為抗酸劑，可以減輕胃痛、胃酸過多或消化的癥狀；可為疲勞的雙腳解乏；
3.可使皮膚變得平滑、柔軟；洗澡時，涂于皮膚上可清除皮膚上的污垢；
4.可為皮膚局部不適處鎮痛。這些皮膚不適癥包括蟲咬、螫痛、太陽灼痛、吹不適、有毒常春藤對皮膚的損害等。
5.小蘇打還可以做踏腳墊的除臭劑。
3.食品工業中小蘇打的應用非常的廣泛。我們平時食用的一些面食，如饅頭、餅干、面包等，都是需要膨松劑的，碳酸氫鈉分解可生成二氧化碳，所以，它也是非常廣泛的一種食品應用疏松劑。小蘇打可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿。也可作為汽水飲料中二氧化碳的發生劑。超市中常見的蘇打水，其主要添加劑就是小蘇打。
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