氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強的咸味，還可以替代腌制當中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產品冰點低的特點，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
氯化鈣產品介紹，氯化鈣按照存在的形態可以分為液體氯化鈣、六水氯化鈣、四水氯化鈣、二水氯化鈣、蜂窩狀無水氯化鈣。二水氯化鈣性狀為白色顆粒狀結晶，潮解性強，易溶于水，能溶于醇。氯化鈣溶液加熱到260℃可以制得無水氯化鈣。在工業實際應用中，二水氯化鈣的含量一般是74%，77%，80%這三種含量。無水氯化鈣為無色立方結晶，工業產品為白色或者灰白色的固體，在空氣中及易吸潮，無水氯化鈣含量隨著成分的不同其含量也會有所變化，但含量一般在94%以上就可以稱之為無水氯化鈣。
氯化鈣分為無水氯化鈣跟二水氯化鈣兩種，外觀為白色粉末或片狀、顆粒狀固體。面對市面上形形色色的氯化鈣產品，如何去判斷孰優孰劣呢？
首先，判斷氯化鈣是否好壞可以從外觀上去判斷。氯化鈣工藝決定著其外觀為白色，觀察產品顏色是不是純白，中間有沒有其他的雜質，如果顏色比較暗或者是雜質比較多的話，一般就是品質比較差一些的氯化鈣產品了。
其次還可以去聞一下氯化鈣產品中是否存在這其他的異味，現在市面上比較多的氯化鈣是酸法氯化鈣，其主要原材料就是鹽酸，而產品的的成本迫使著一些商家去選用品質比較差，價格相對便宜的副產鹽酸。造成制成的產品中存在著刺鼻的酸味。所以選用氯化鈣時可以去聞一聞他的氣味。
后還可以那一定量的氯化鈣去化水實驗，融水后雜質比較多的氯化鈣品質一般是比較差的。
以上方法就可以大體判斷一下您現在的氯化鈣質量怎么樣了，感謝您的關注。
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