小蘇打在印染上的用途
(一)作硫化藍染色助劑硫化藍染色時，加小蘇打于干缸內，染出的色澤發
紅且深，不用則染出的色澤帶藍且淺，由此可知用小蘇打不但使色光變紅，
并可節約染料。
對于成品的色光，可能發生一些變化，也就是由青轉紅。至于色度加深，除
了由于上述色光的轉變而覺到加深外，和促染作用也有一些關系。因為小蘇
打和芒硝等鹽類一樣，對布匹的吸收染料有積極的幫助。
小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。小蘇打碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
做各種面食、點心時：做各種面食、點心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口。
做各種肉類時：做各種肉類要加小蘇打，加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
煮粥時：煮粥時加入小蘇打，可使粥更具口感。是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。
去除冰箱的異味：用開口的容器,里面裝約二杯的小蘇打,放在冰箱冷藏室和冷凍室中,就可消除冰箱中的異味。
加強洗碗精的除油膩功能 ：加入小蘇打到稀釋的洗碗精水中,可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。
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