氯化鎂的用途：在化學工業中是重要的無機原料，用于生產碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂等鎂產品，也用作防凍劑的原料等。
主要用途：
1、固化劑；營養強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小于0.1%；
2、小麥粉處理劑；面團質量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質劑；麥芽糖化處理劑。
山東魯九化工有限公司以水氯鎂石為原料制備無水氯化鎂
（1）HCL和CL2氣氛下的脫水
在溶液中通入HCL或者CL2，可以保持溶液的酸性環境，當H+含量達到一定含量，可以抑制水氯鎂石脫水過程中的水解反應。
用水氯鎂石為原料通過加炭氯化制備出無水氯化鎂。
（2）復鹽法脫水
將水合氯化鎂與KCL、氯化銨等反應，形成復鹽結構的鉀光鹵石或銨光鹵石。由于復鹽結構的作用，使得每步脫水過程中平衡蒸汽壓遠大于六水氯化鎂的平衡蒸汽分壓值，光鹵石中氯化鎂的活性明顯較低，脫水過程中水解明顯減少，從而提高了無水氯化鎂的質量。特別是銨光鹵石復鹽結構在脫水過程中，由于氯化銨的分解產生的氨氣和HCL氣體可以進一步抑制氯化鎂的水解，得到高純度的無水氯化鎂。
（3）溶劑蒸餾脫水法
氯化鎂的水合物易溶于醇類溶液，采用蒸餾和分子篩吸附可以得到氯化鎂的無水乙醇溶液。
采用氨沉淀鎂生產鎂砂石副產物的氯化銨溶液與鹽湖中的鹵水為原料制備銨光鹵石，并在空氣中脫水成二水銨光鹵石，然后溶解在甲CHUN溶液中，形成甲絡合物，用氨氣處理得氨合氯化鎂沉淀，沉淀分離干燥煅燒，得到MgO小于0.1%的氯化鎂，氯化鎂的產率高達99.5%以上。
（4）氨絡合法脫水
在溫度-20-0℃、MgCl2.6H2O＜20%、NH4Cl1-5%、NH350-70%操作條件下，得到六氨氯化鎂沉淀，六氨氯化鎂用液氨洗滌，烘干高溫分解得到無水氯化鎂。
如何通過外觀、顏色、沉淀物、雜質等對氯化鎂品質進行初步檢驗
氯化鎂是將將制鹽后的母液(苦鹵)經過經過提鉀、提后，濃縮提純生產而成。鹵液提純效果越好，其中的所含的其他雜質就越少，氯化鎂的純度含量自然也就越高！相對來說，如果雜質越多，氯化鎂純度也就會降低。
因為氯化鈉、硫酸鎂、這些雜質雖然易溶于水，但是由于氯化鎂的同離子效應，而使這些鹽在高濃度氯化鎂溶液中溶解性很小，當氯化鎂濃度很高時這些鹽是幾乎不溶解的。根據這一物理特性，我們可以將氯化鎂溶于水，配成1：1水溶液，待氯化鎂完全融解后，觀察白色鹽的沉淀多少即可。白色不溶物越多純度越低，高純度氯化鎂是沒有白色不溶物的。
同時還可以檢測一下上清液的鹵度（比重），鹵度高者含鎂量高，反之依然。用了以上方法其實就比較容易能鑒別出氯化鎂的質量好壞了。
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