小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，也叫蘇打粉。細小白色晶體，水中溶解度小于碳酸鈉，固體在50℃以上逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，到270℃時完全分解。小蘇打用作食品膨松劑，經過強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性，發生作用后會殘留碳酸鈉。
小蘇打是食品工業廣泛應用的疏松劑之一，用于制作餅干、饅頭、面包等。在消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機，而一般滅火器中的碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑等。碳酸氫鈉是制藥工業的原料；在冶金工業方面是澆鑄鋼錠的助熔劑；在機械工業方面是鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑；在印染工業是染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。
小蘇打，有弱堿性，可以中和酸味，產生二氧化碳，也有彭松作用，是我們日常生活中常見的食品添加劑。
小蘇打（NaHCO?)的性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解。
擴展資料
食品添加劑是指為改善食品的品質和色、香 、味, 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物。人類使用食品添加劑的歷史十分久遠，制作豆腐時使用的鹵水（凝固劑）、蒸饅頭時加入的堿（酸度調節劑），以及烤面包時使用的小蘇打（膨松劑），都是常見的食品添加劑。
我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品添加劑，都經過了的科學、嚴格的安全性測試和評估。制定食品添加劑的使用是以動物實驗的安全劑量除以安全系數（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
法律還規定，只有在技術上確有必要使用的食品添加劑方可列入允許使用的范圍。另外，我國目前批準使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
用食品添加劑掩蓋食品變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑，使用未被我國批準的食品添加劑品種等，都屬于違規使用食品添加劑的行為，是國家明令禁止的。
我們的小蘇打產品嚴格執行國家食品級標準GB1886.2-2015生產而成，含量可達到99.9以上，顏色潔白，目數在150目-200目之間，細度均勻。食品級小蘇打不但可以用于橡膠、塑料等工業制品發泡，也可作為食品添加劑應用于食品、飲料發泡。
而超細小蘇打通常包括微米級1～30μm的粒子，因具有不同于原固體材料的表面效應和體積效應，而表現出不同的光學、電學、磁學、熱學、催化和力學性質等，它不僅本身是一種功能發泡材料，而且為復配發泡劑的復合與開發展現了廣闊的應用前景。
我公司擁有氣流粉碎機多套以及先進的激光粒度檢測儀、白度儀，長期從事對外代加工研磨，適合加工各種規格目數的小蘇打粉體，粉碎細度100-6000目任意調節，年產量達3600噸。
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