氯化鈣分為無水氯化鈣跟二水氯化鈣兩種，外觀為白色粉末或片狀、顆粒狀固體。面對市面上形形色色的氯化鈣產品，如何去判斷孰優孰劣呢？
首先，判斷氯化鈣是否好壞可以從外觀上去判斷。氯化鈣工藝決定著其外觀為白色，觀察產品顏色是不是純白，中間有沒有其他的雜質，如果顏色比較暗或者是雜質比較多的話，一般就是品質比較差一些的氯化鈣產品了。
其次還可以去聞一下氯化鈣產品中是否存在這其他的異味，現在市面上比較多的氯化鈣是酸法氯化鈣，其主要原材料就是鹽酸，而產品的的成本迫使著一些商家去選用品質比較差，價格相對便宜的副產鹽酸。造成制成的產品中存在著刺鼻的酸味。所以選用氯化鈣時可以去聞一聞他的氣味。
后還可以那一定量的氯化鈣去化水實驗，融水后雜質比較多的氯化鈣品質一般是比較差的。
以上方法就可以大體判斷一下您現在的氯化鈣質量怎么樣了，感謝您的關注。
氯化鈣在實際應用中經常作為載冷劑使用，氯化鈣溶液在零下55攝氏度的情況下不結冰。但是在應用中應該注意哪些事項呢？
首先一點就是要控制好溫度，防止載冷劑的溫度升高。
2.盡量不要接觸到人的身體，以免對人體產生傷害。
3.氯化鈣的濃度不要太低，如果過低的話需要隨時補充。
4.氯化鈣對金屬有一定的腐蝕性，所以要預防氯化鈣水溶液對設備的腐蝕性。
在食品加工中會經常用到食品級氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養 食品級氯化鈣可作為一種營養成分加入，能夠提高食品的營養價值。
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