1做各種面食、點心時:做各種面食、點心要加小蘇打,讓它們疏松、柔軟、可口
2做各種肉類時:做各種肉類要加小蘇打,加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩,包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
3煮粥時:煮粥時加入小蘇打,可使粥更具口感。是因為堿能促進淀粉吸水糊化,促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水,結果就能讓粥更快地煮熟,還能讓粥口感更粘稠
恢復銀器的光亮:銀質餐具失去光亮的色澤時,用3:1(小蘇打粉:水)的比例調成糊來擦拭銀器,再用清水沖洗擦乾,就能恢復銀器原來的光亮了。
在三種蘇打中,碳酸鈉的用途廣。它是一種十分重要的化工產品,是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀,它就和硫酸、鹽酸、列為基礎化工原料--三酸兩堿之一。在日常生活中,蘇打也有很多用途,比如它可以直接作為洗滌劑使用,在蒸饅頭時加一些蘇打,可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
小蘇打——磁性材料
MnCO3是制備磁性材料的主要原料,而工業上可以用碳酸氫鈉溶液制碳酸錳沉淀。
其反應原理:碳酸氫鈉在水中會電離,主要電離成鈉離子和碳酸氫根離子,碳酸氫根離子又會部分電離,電離出碳酸根離子和氫離子,所以碳酸氫鈉溶液中會存在碳酸根離子,碳酸根離子會和錳離子結合,生成碳酸錳沉淀,一旦沉淀生成,溶液中但碳酸根離子就少了,這樣溶液就失去平衡了,所以,為了達到平衡,剩下但碳酸氫根離子又會電離,再次生成一些碳酸根離子,然后再產生沉淀,以此循環,直到錳離子沉淀完或碳酸氫根用完。
小蘇打——發泡劑
碳酸氫鈉是一種白色的吸熱型的無機發泡劑,其分解溫度約為100-140℃,并放出部分CO2,到270℃時失去全部CO2,發氣量為115±5?ml/g?(STP)?。小蘇打發泡分解比較平緩,其分解產物主要為CO2,不會腐蝕生產加工設備,其分解殘留物為白色,不影響產品的色澤,而且泡制品泡孔小、白度好。