六水氯化鈣、二水氯化鈣和無水氯化鈣的物理特性是什么樣的,魯九化工提供。
六水氯化鈣是無色的六角晶體,有苦咸味和潮解性。密度1.68.熔點299.2攝氏度。加熱時先失去四個水分子而形成二水物,二水氯化鈣,二水氯化鈣是一種白色多孔狀而有吸濕性的物質。再加熱到200攝氏度則全部失去結晶水而形成吸濕性強的無水氯化鈣,這個是一種白的立方晶體,相對密度2.15,熔點772攝氏度,沸點大于1600攝氏度,易溶于水而放出大量的熱。
那么食品級氯化鈣為什么能對食物起到保鮮干燥的作用呢? 那是因為氯化鈣氯化鈣能夠與水反應,生成CaCl2~2H2O,消耗環境中的水分。同時無水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑,生產樹脂時的脫水劑。
在食品加工中會經常用到食品級氯化鈣,氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢?
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感,延長食物的保質期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型,具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果,使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養 食品級氯化鈣可作為一種營養成分加入,能夠提高食品的營養價值。