在食品加工中會經常用到食品級氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養 食品級氯化鈣可作為一種營養成分加入，能夠提高食品的營養價值。
液體氯化鈣跟固體氯化鈣主要的不同在于，他們是兩種狀態，固態和液態，具體到應用要根據客戶的具體需求來決定選擇什么樣的氯化鈣，那這兩種氯化鈣又有什么具體的不同之處呢？
首先是用途，固態的氯化鈣主要是用作干燥劑使用，但是液體的無法作為干燥劑。固體的可以化水后當做液體氯化鈣使用。
運輸，液體氯化鈣不方便運輸，運輸成本高。
成本，液體氯化鈣的優勢就是成本相對較低。
溶解，液體氯化鈣不需要考慮溶解的問題，不用擔心溶解度跟澄清度。
無水氯化鈣是一種白色立方結晶或粉末，下面就為您詳細介紹一下無水氯化鈣的干燥效果：
無水氯化鈣的干燥特性是由于他的物理特性跟化學性質決定的，無水氯化鈣的吸濕性強，在空氣中極易潮解。通過噴嘴噴成霧狀，通如300攝氏度的熱氣進行干燥脫水。還可以用作氣體的干燥劑。在食品工業中也可以用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑。
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