1、二水氯化鈣（脫水法）法：
將食用二水氯化鈣于200～300℃下進行干燥脫水，制得食用無水氯化鈣成品。
其化學反應方程式：CaCl2·2H2O--[260℃]→CaCl2+2H2O
對于中性氯化鈣溶液，可采用噴霧干燥塔，在300℃熱氣流下進行噴霧干燥脫水，制得無水氯化鈣粉末狀成品。
2、噴霧干燥脫水法：將已除去重金屬的精制中性氯化鈣溶液，通過噴嘴從噴霧干燥塔上方噴成霧狀，與300℃熱氣流進行逆流接觸達到干燥脫水，得到粉末狀無水氯化鈣，制得食用無水氯化鈣成品。
氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強的咸味，還可以替代腌制當中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產品冰點低的特點，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
陶瓷釉漿中添加氯化鈣對調節胎體表面上釉的作用。
經過高溫素燒后的胎體，在施釉工藝過程中，特別是在施比較厚的釉層時，遇到的問題就是上釉難，掛不住釉或者釉層厚度達不到要求一系列問題是由于釉漿的流動性太好導致停留能力差而引起的。這類釉漿的調制工藝主要是降低流變性和增加停留能力，即對釉漿的絮凝能力做調節。添加少量的氯化鈣對增大釉子顆粒間的絮凝作用力，降低釉漿的流動性，提高釉漿停留能力有著顯著的效果。
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