碳酸氫鹽類發泡劑具有安全、吸熱分解、成核效果好等優點，產生的氣體為CO2。碳酸氫鈉是典型的無機吸熱型發泡劑，由于發氣量大，原料易得，價格便宜而受到重視。但它的分解溫度低，分解溫度范圍較寬，在塑煉過程中會提前分解損失，引起塑化效果較差，在聚合物中其應用范圍受到限制。放熱型發泡劑與碳酸氫鈉混用，可以得到熱值較小的復合發泡劑，有利于塑料加工工藝條件的控制。碳酸銨分解速度慢，對發泡速率有很大限制。無機發泡劑在PVC、PS等低發泡異型板、片材的擠出成型中具有一定的應用價值。由于在高分子聚合物中分散性較差，因而無機發泡劑的應用受到一定局限，但隨著微細化和表面處理等技術的進步，無機發泡劑的應用領域正逐步拓寬。
食用堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維使其快速的漲發，調整食物的味道，帶來的視覺和味覺體驗。
而小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，常用于生活中，比如做饅頭，面包之類的，都可以用到小蘇打，所以在生活中使用的時候小蘇打可以替代食用堿的。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。
用于面包或者饅頭發酵時，即使使用量稍微多一些也不會發苦，或者是其它不適。但是食用堿，不僅還有碳酸氫鈉，還有碳酸鈉，所以食用堿的堿性要強于小蘇打。使用的時候稍微放一點就可以了，所以在生活當中小蘇打是可以替代食用堿的。
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