碳酸氫鹽類發泡劑具有安全、吸熱分解、成核效果好等優點,產生的氣體為CO2。碳酸氫鈉是典型的無機吸熱型發泡劑,由于發氣量大,原料易得,價格便宜而受到重視。但它的分解溫度低,分解溫度范圍較寬,在塑煉過程中會提前分解損失,引起塑化效果較差,在聚合物中其應用范圍受到限制。放熱型發泡劑與碳酸氫鈉混用,可以得到熱值較小的復合發泡劑,有利于塑料加工工藝條件的控制。碳酸銨分解速度慢,對發泡速率有很大限制。無機發泡劑在PVC、PS等低發泡異型板、片材的擠出成型中具有一定的應用價值。由于在高分子聚合物中分散性較差,因而無機發泡劑的應用受到一定局限,但隨著微細化和表面處理等技術的進步,無機發泡劑的應用領域正逐步拓寬。
食用堿又稱堿面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,也是一種常見的調味品,可以軟化食物的纖維使其快速的漲發,調整食物的味道,帶來的視覺和味覺體驗。
而小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,常用于生活中,比如做饅頭,面包之類的,都可以用到小蘇打,所以在生活中使用的時候小蘇打可以替代食用堿的。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,碳酸氫鈉性質比較溫和,是生活中常見的發泡劑,添加過小蘇打的食物可以直接食用。
用于面包或者饅頭發酵時,即使使用量稍微多一些也不會發苦,或者是其它不適。但是食用堿,不僅還有碳酸氫鈉,還有碳酸鈉,所以食用堿的堿性要強于小蘇打。使用的時候稍微放一點就可以了,所以在生活當中小蘇打是可以替代食用堿的。