小蘇打可用作堿性劑,膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg,可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素, 好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶還有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
小蘇打用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發泡劑,還用作聚、聚的助發泡劑。在食品工業中用作發酵劑、汽水和冷飲中的二氧化碳發生劑、黃油的保存劑。本品可直接用作制,工業的原料及羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑。我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用
用碳堿平衡。小蘇打還可以用于食品、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業,也可用洗滌劑、滅火劑。
小蘇打,有弱堿性,可以中和酸味,產生二氧化碳,也有彭松作用,是我們日常生活中常見的食品添加劑。
小蘇打(NaHCO?)的性狀: 白色粉末或細微結晶,無臭、味咸、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微堿性。受熱易分解,在潮濕空氣中緩慢分解。
擴展資料
食品添加劑是指為改善食品的品質和色、香 、味, 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物。人類使用食品添加劑的歷史十分久遠,制作豆腐時使用的鹵水(凝固劑)、蒸饅頭時加入的堿(酸度調節劑),以及烤面包時使用的小蘇打(膨松劑),都是常見的食品添加劑。
我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準,按規定允許使用的食品添加劑,都經過了的科學、嚴格的安全性測試和評估。制定食品添加劑的使用是以動物實驗的安全劑量除以安全系數(通常為100倍),推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
法律還規定,只有在技術上確有必要使用的食品添加劑方可列入允許使用的范圍。另外,我國目前批準使用的合成食品添加劑,都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。所以,只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑,安全性是有保障的。
用食品添加劑掩蓋食品變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑,使用未被我國批準的食品添加劑品種等,都屬于違規使用食品添加劑的行為,是國家明令禁止的。
我們的小蘇打產品嚴格執行國家食品級標準GB1886.2-2015生產而成,含量可達到99.9以上,顏色潔白,目數在150目-200目之間,細度均勻。食品級小蘇打不但可以用于橡膠、塑料等工業制品發泡,也可作為食品添加劑應用于食品、飲料發泡。
而超細小蘇打通常包括微米級1~30μm的粒子,因具有不同于原固體材料的表面效應和體積效應,而表現出不同的光學、電學、磁學、熱學、催化和力學性質等,它不僅本身是一種功能發泡材料,而且為復配發泡劑的復合與開發展現了廣闊的應用前景。
我公司擁有氣流粉碎機多套以及先進的激光粒度檢測儀、白度儀,長期從事對外代加工研磨,適合加工各種規格目數的小蘇打粉體,粉碎細度100-6000目任意調節,年產量達3600噸。